Descriptif

Au cœur d’un héritage familial transmis depuis quatre générations, le domaine viticole « Le Jas des Oliviers » incarne une véritable passion pour le terroir. De la plantation de la vigne jusqu’à la mise en bouteille de leurs vins, chaque étape est imprégnée d’un savoir-faire ancestral et d’un profond respect pour la nature.

Sans compromis ni artifice, le maître de chai dirige avec doigté la vinification, préservant ainsi l’authenticité du terroir comme seule ligne de conduite. Dans chaque gorgée, vous retrouvez l’essence même du sol argilo-calcaire, nourri par une source en profondeur, qui confère aux vins du domaine leur caractère unique et leur qualité exceptionnelle.

Le nom « Jas » évoque l’histoire de la région, où une bergerie autrefois établie sur les terres du domaine abritait les troupeaux de moutons qui paissaient dans les prés environnants. Aujourd’hui, ces mêmes terres accueillent des vignes cultivées selon les principes de la culture raisonnée, garantissant une récolte méticuleusement sélectionnée, étalée de début septembre à mi-octobre pour ne récolter que les baies à pleine maturité.

Pour la production des rosés, une attention particulière est portée à la récolte nocturne des cépages, de 3 heures à 7 heures du matin, suivie d’une réfrigération immédiate pour préserver leur pâleur délicate et leurs arômes subtils. Toutes ces pratiques contribuent à garantir la qualité, la finesse et l’élégance qui caractérisent les vins du domaine Le Jas des Oliviers.

Coordonnées

Le Jas des Oliviers

1386 Av. André Léotard, 83600 Fréjus

04 94 51 15 19

https://www.jas-des-oliviers.com/

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Coup de coeur

Balade à travers l'histoire
Rencontre enrichissante
Dégustation
Visite des installations viticoles
Expérience œnologique

Infos pratiques

Visite guidée du domaine

En explorant nos terres, vous découvrirez l’amour profond que nous portons à notre terroir, incarné par des vieux cépages que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Lors de votre visite guidée, nous vous invitons à plonger dans notre passion pour la vigne, de la plantation jusqu’à la mise en bouteille. Chaque étape de ce processus est imprégnée de notre dévouement envers le terroir qui façonne nos vins uniques.

Notre exploitation est en reconversion biologique, témoignant de notre engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement. Nous vous proposons une sélection de cuvées déclinées en rouge, rosé et blanc, élaborées avec soin pour satisfaire tous les palais.

En plus de nos vins, nous vous invitons à découvrir une gamme de produits locaux qui reflètent notre attachement au circuit court. Des confitures maison aux pâtés, en passant par le miel, les tapenades et les huiles d’olive des producteurs de la région, chaque bouchée vous transporte dans l’authenticité de notre terroir.

Le cépage Aubun de retour en Provence.

Vieux cépage provençal, autrefois populaire en Provence, Le cépage Aubun a disparu en 1959. Lorsque le barrage de Malpasset a cédé à Fréjus, toutes les vignes ont été emportées dans la plaine de l’Argens. Les exploitants ont été alors contraints de planter dans leurs domaines vinicoles dévastés, des cépages « traditionnels » tels que le Cabernet Sauvignon, le grenache ou le cinsault, afin d’obtenir des subventions de l’INAO.

Au domaine Le Jas Des Oliviers, nous avions réussi à sauver une rangée de ce cépage sur une parcelle. En 2018 nous avons fait faire des greffons à partir de ces plans afin de redonner vie à ce cépage. De ce travail est née la cuvée Aubun, unique en son genre, avec des arômes subtils et originaux.

Une belle attaque et un nez très plaisant

Cépages : 100% Aubun (Ancien cépage Provençal)

Idéal : En apéritif ou avec des repas légers.